این سبزیجاتی که ما به راحتی در بازار ها پیدا می کنیم مانند کلم بروکلی در بازار تهران به دلیل اثرات مفیدی که برای سلامتی دارند بسیار شناخته شده هستند.
کلم بروکلی دارای بسیاری از مواد مغذی از جمله فیبر، ویتامین C، ویتامین K، آهن و پتاسیم است. همچنین پروتئین بیشتری نسبت به سایر سبزیجات دارد.
این سبزی سبز را می توان هم به صورت خام و هم پخته میل کرد، اما تحقیقات اخیر نشان می دهد که بخار پز کردن ملایم بیشترین فواید را برای سلامتی دارد (منبع 1Trusted، 2Trusted Source).
این مقاله هر آنچه که باید در مورد کلم بروکلی بدانید را به شما می گوید.
کلم بروکلی خام تقریباً 90٪ آب، 7٪ کربوهیدرات، 3٪ پروتئین و تقریباً بدون چربی دارد، کلم بروکلی کالری بسیار کمی دارد و در هر فنجان (۹۱ گرم) تنها ۳۱ کالری دارد.
حقایق تغذیه ای برای 1 فنجان (91 گرم) بروکلی خام عبارتند از (3 منبع معتبر):
کالری: 31
آب: 89%
پروتئین: 2.5 گرم
کربوهیدرات: 6 گرم
شکر: 1.5 گرم
فیبر: 2.4 گرم
چربی: 0.4 گرم
کربوهیدرات ها
کربوهیدرات کلم بروکلی عمدتاً از فیبر و قند تشکیل شده است؛ قندها فروکتوز، گلوکز و ساکارز با مقادیر کمی لاکتوز و مالتوز هستند.
با این حال، محتوای کل کربوهیدرات بسیار کم است، با تنها 3.5 گرم کربوهیدرات قابل هضم در هر فنجان (91 گرم).
این می تواند سلامت روده را ارتقا دهد، به پیشگیری از بیماری های مختلف کمک کند و به کاهش وزن کمک کند.
یک فنجان (91 گرم) کلم بروکلی خام 2.3 گرم فیبر را فراهم می کند که حدود 5 تا 10 درصد از ارزش روزانه (DV) است.
کلم بروکلی کربوهیدرات قابل هضم کمی دارد اما مقدار مناسبی فیبر را فراهم می کند که سلامت روده را ارتقا می دهد و ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مختلف را کاهش دهد.
پروتئین ها بلوک های سازنده بدن شما هستند که هم برای رشد و هم برای نگهداری ضروری هستند.
کلم بروکلی دارای پروتئین نسبتاً بالایی است که در مقایسه با اکثر سبزیجات، 29 درصد وزن خشک آن را تشکیل می دهد.
با این حال، به دلیل محتوای بالای آب، 1 فنجان (91 گرم) بروکلی تنها 3 گرم پروتئین دارد.
کلم بروکلی نسبت به اکثر سبزیجات پروتئین بیشتری دارد. گفته می شود، میزان پروتئین در هر وعده نسبتا کم است.
